55 - Eerste koude persing, Vallée "Baux de Provence", AOP Moulin, J.M. Cornille

Deze olijfolie komt, zoals de vorige jaren, voort uit de olijfgaarden van Maussane.
Het blijft één van de weinige oliën in Frankrijk die recht heeft op zijn “Appellation d’Origine Protégée.” Deze verfijnde olie is ideaal geschikt om op tafel te zetten en uw gerechten smakelijk te verrijken.
Liefst te gebruiken binnen het jaar.
In de vorige edities werd zij geassocieerd met de aardappelpuree van Roger Vergé.
Een zeer eenvoudig maar heerlijk Italiaans recept :

• U neemt rauwe “boleten” (des cèpes), of bij gebrek hieraan grote “champignons de Paris,” die U in fijne plakjes snijdt (een soort carpaccio) ;
• U schikt deze schijfjes mooi op een bord, doet er met mate wat van deze schitterende olijfolie op
• Daarna peperen en de helft bedekken met fijne schijfjes Parmezaan die U met een kaasschaaf kan snijden.

Een prachtig stukje Italië op uw bord !

Te bestellen per 3 flessen